Gezonde mac&cheese
Gezonde mac&cheese 6 a 7 pers ( ik maakte voor 7)
500 gr pasta (spaghetti )
2 blokjes kippenbouillon
750 water 250 room (Light)
1 blokje groentenbouillon
2 grote tenen look 1 grote EL olijfolie 1000 gr bloemkool (1 grote bloemkool)
400 gr ham (ontvette ) in blokjes gesneden
1 EL gedroogde peterselie
Peper en zout naar smaak Parmezaanse kaas naar smaak (afwerking er bovenop)
Maak de bloemkool schoon en snij hem in kleine roosjes en hak de steel in even grote stukjes. Doe ze in een kookpot en zet onder water en doe het groentenbouillon blokje er bij .Breng aan de kook tot de bloemkool gaar is . Haal de bloemkool uit de pot maar hou het kookvocht nog bij. Neem de helft van de roosjes opzij ,deze zijn voor later en doe de rest van de roosjes en de steelstukjes in een mixer samen met 2 flinke pollepels van het kookvocht en mix deze fijn tot een romige saus ( voeg meer kookvocht bij wanneer nodig) en zet opzij. Dan zet je een pan of pot die groot genoeg is op het vuur en doe je de EL olijfolie er in en pers je de look uit in de pan en fruit je deze aan , daarna doe je de kippenbouillon blokjes, het water,de room en de peterselie in de pan en voeg je de pasta er bij ( best breken op maat van de pot) en breng je dit op een middelmatig vuur aan de kook waar je er regelmatig in gaat roeren tegen het aanplakken, de pasta gaat nu het vocht helemaal opnemen ( je kan altijd nog een beetje kookvocht van de bloemkool toevoegen als de pasta meer vocht nodig heeft)wanneer deze bijna opgenomen is voeg je de ham en bloemkoolroosjes toe en roer je alles nog eens goed door ,is de pasta gaar gekookt dan doe je de bloemkoolsaus er over en zet je alles goed onder mekaar en kruid je af met peper en zout naar smaak. Werk af met parmezaanse kaas op je bord. Smakelijk 😊