Gezonde ontbijt kruiden koek
Soms ben je de saaie boterhammen met kaas en hesp of de eventuele choco wel eens moe gegeten en zoek je voor een alternatief. Na dat je dus de zoveelste kom ontbijtgranen of smooti in de ochtend naar binnen hebt gewerkt heb ik soms toch wel eens zin in iets dat toch ook wat kruidig is en lekker smeuïg. Nu moet dat net lukken dat op een van mijn favoriete online vlogs ze een kruidige peperkoek aan het bakken zijn en die zag er zo lekker uit dat ik zo wel eentje voor ontbijt luste ☺ Na de ingrediënten te bekijken en ik zag hoeveel suiker en witte bloem er in ging ben ik eens tussen mijn recepten gaan neuzen en kwam met de perfecte oplossing 🤗 Ik ging met het recept van wortelcake,bananenbrood en peperkoek aan de slag en maakte er 1 geheel van met als resultaat een gezonde smeuïge kruidige ontbijt koek. S´morgens genieten met dit zalige ontbijt, koffie en een goed boek ,wat wil je nog meer 😁
Het recept voor de gezonde kruiden koek
250 gr geraspte wortels
120 gr ontpitte dadels in stukjes
50 gr amandelmeel
150 gr havermout
2 bananen in stukken
3 m eieren
1 EL citroensap of azijn
3 tl kaneel
2 tl bakpoeder
50 ml zonnebloemolie
100 gr rozijnen geweekt en gezwollen in lauw water
klein beetje boter en nloem om je cake vorm in te vetten
verwarm je oven voor op 170°
neem nu je blender en doe er de eieren, olie, citroensap, bananen in en blend even door.
doe er dan de dadels bij en de helft van de wortels en de kaneel en begin te blenden,waneer je ziet dat de wortels bijna fijn zijn doe je de rest van de wortels er ook in en blend even door .
voeg dan het amandelmeel en de havermout toe en blend tot je een fijn deeg hebt .
doe er dan het bakpoeder bij en blend nog een keertje goed door.
doe het deeg in een andere kom en meng hier de uitgelekte rozijnen door.
vet nu met een beetje boter je cake vorm in en dust wat af met bloem.
doe je cake deeg in je vorm en bak deze voor 45 a 60 min in het midden van je oven.
wanneer je een houten prikker in de kruiden koek steekt en hij komt er proper uit is hij klaar,
laat hem dan nog even afkoelen in de vorm (+-30min)zodat hij er makelijk uitkomt en koel verder af op een rooster.
Smakelijk 😘